หลังจากนายกรัฐมนตรี &ldquo;ประยุทธ์ จันทร์โอชา&rdquo; ได้ออกมาระบุถึงการเห็นสัญญาณการแพร่ระบาดที่ชะลอตัวลง และอาจจะผ่อนคลายล็อกดาวน์ในกิจการบางประเภทได้ในเดือน ก.ย.ที่จะถึงนี้ปรากฏว่า ตลาดหลักทรัพย์เด้งขานรับทันที โดยเฉพาะหุ้น &ldquo;เปิดเมือง&rdquo; ที่จะได้รับประโยชน์จากท่าทีของการผ่อนคลายดังกล่าวแต่สำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารในศูนย์การค้า ซึ่งเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดตั้งแต่ปีที่ผ่านมา นับตั้งแต่การรักษาระยะห่างภายในร้าน การจำกัดจำนวนคนรับประทานภายในร้าน การห้ามรับประทานในร้านให้ซื้อกลับบ้านและดีลิเวอรี จนกระทั่งจำกัดให้ทำได้เพียงแค่ดีลิเวอรีเพียงอย่างเดียวในจังหวัดสีแดงเข้ม 29 จังหวัด<figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ69Y16pQtuuzifj1.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ69Y16pQtuuzifj1.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ69Y16pQtuuzifj1.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure>ซึ่งบรรดาผู้ประกอบการต่างดิ้นรนเพื่อความอยู่รอดของธุรกิจด้วยการพัฒนาโมเดลธุรกิจใหม่ๆออกมา ไม่ว่าจะเป็นการไปเช่าครัวร้านอาหารข้างนอกศูนย์การค้า ครัวของร้านขายสุรา การเปิดครัวในสถานีบริการน้ำมัน การขยายการลงทุนเปิดคลาวด์คิทเช่น&nbsp;ไปจนถึงการเปิดดีลิเวอรีฮับที่มีหลายๆ แบรนด์ร้านอาหารมารวมไว้ในสถานที่เดียวกันเพื่อความสะดวกของไรเดอร์ ในการรับออเดอร์และจัดส่งอาหารไปถึงมือลูกค้าขณะเดียวกันกลุ่มผู้ประกอบการก็ได้พัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆและบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับการส่งไปถึงบ้านอาจเป็นเมนูจานเดียวง่ายต่อการจัดส่ง สามารถอุ่นร้อนได้ในเวลาที่เหมาะสมในขณะที่ยังคงความอร่อยอยู่ รวมไปถึงบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับการจัดส่ง<figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ7HzZLkWLsspqPGa.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ7HzZLkWLsspqPGa.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ7HzZLkWLsspqPGa.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure>รูปแบบร้านอาหารต่อไปจะมีพื้นที่นั่งรับประทานน้อยลง เพราะคนเริ่มคุ้นเคยกับการสั่งดีลิเวอรีและซื้อกลับไปทานที่บ้าน ผู้ประกอบการที่มีหลายแบรนด์ก็อาจจะนำเอาครัวมาไว้รวมกันพร้อมกับเพิ่มทักษะให้กับพนักงานให้มีความสามารถเพิ่มขึ้น อาทิ พนักงานต้อนรับหน้าร้านเดิมเคยดูแลต้อนรับลูกค้าเข้ามานั่งในร้าน อาจจะต้องเพิ่มทักษะอื่น เช่น ล้างผัก ล้างเนื้อสัตว์หรือทำครัวง่ายๆ เช่น การทอดไข่ ซึ่งหากใครมีหลายทักษะก็จะมีความได้เปรียบสำหรับการทำงานในร้านอาหาร<figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6d6o73FXsevXJJ4.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6d6o73FXsevXJJ4.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6d6o73FXsevXJJ4.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure>สำหรับโมเดลใหม่ของผู้ประกอบการอาหารล่าสุด อย่าง &ldquo;โออิชิ&rdquo; ได้เปิดโมเดลร้านอาหารเคลื่อนที่ &ldquo;โออิชิ ฟู้ด ทรัค&rdquo; เพื่อเข้าถึงลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นในราคาย่อมเยานายไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายงานธุรกิจร้านอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ทางโออิชิได้ให้ความสำคัญกับการพัฒนาช่องทางการขายแบบซื้อกลับบ้านและดีลิเวอรีมากขึ้น พร้อมกับปรับรูปแบบร้านให้เหมาะสมสอดคล้องกับสภาพแวดล้อมทางการตลาดในปัจจุบัน โดยเน้นเคลื่อนเข้าสู่กลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้อย่างครอบคลุมและรวดเร็ว ผ่านการเปิดตัวและขยายธุรกิจสู่ร้านอาหารประเภท ฟู้ด ทรัค<figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/PZnhTOtr5D3rd9oc9eWggMNNVGK3Qhf9YmZUggJsQXWM8tX.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/PZnhTOtr5D3rd9oc9eWggMNNVGK3Qhf9YmZUggJsQXWM8tX.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/PZnhTOtr5D3rd9oc9eWggMNNVGK3Qhf9YmZUggJsQXWM8tX.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure><figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6jx7LAW7NuQKAAE.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6jx7LAW7NuQKAAE.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6jx7LAW7NuQKAAE.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure>&ldquo;โออิชิ ฟู้ด ทรัค&rdquo; จะบรรทุกอาหารจากแบรนด์และร้านในเครือโออิชิมาเต็มรถ ให้บริการซื้อกลับบ้านและดีลิเวอรีกับสินค้าและอาหารญี่ปุ่นเมนูกลุ่มเบนโตะ (ข้าวกล่องญี่ปุ่น) เมนูกลุ่มดงบุริ (ข้าวหน้าญี่ปุ่น) ไปจนถึง เมนูกลุ่มอาหารว่างและของทานเล่น ราคาเริ่มต้น 69 บาทเบื้องต้นกำหนดจุดจอดประจำในสถานีบริการน้ำมันในพื้นที่กรุงเทพฯ ปริมณฑลและหัวเมืองใหญ่ พร้อมกับแผนการขยายไปพื้นที่อื่นๆต่อไป ซึ่งโมเดล&nbsp;&ldquo;โออิชิ ฟู้ด ทรัค&rdquo; นี้จะไม่เป็นเพียงสีสันในการทำตลาดเท่านั้น แต่ชูเป็นกลยุทธ์หลักในการขยายสาขาและพื้นที่ให้บริการ ในเวลาที่ร้านอาหารญี่ปุ่น โออิชิ ไม่สามารถให้บริการได้ตามปกติ เพื่อสร้างโอกาสในช่วงล็อกดาวน์<figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6qfBr4V3d0c2Lkf.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6qfBr4V3d0c2Lkf.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6qfBr4V3d0c2Lkf.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure><figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6GKieL79m3PuqBe.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6GKieL79m3PuqBe.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6GKieL79m3PuqBe.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure>สำหรับกลุ่ม Thai &amp; Chinese Cuisine บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือซีอาร์จี โดย นายธนพล ธรรพสิทธิ์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส กล่าวว่า กลยุทธ์ต่อไปจะปรับเปลี่ยนรูปแบบของร้านอาหารให้เหมาะสมกับสถานการณ์ภาพรวมโดยดีลิเวอรีจะเติบโตอย่างมากต่อจากนี้ โดยเป็นการโตได้มากเป็นเท่าตัว ในช่วงล็อกดาวน์จะลงทุนร้านในรูปแบบคีออสคีออสขนาดเล็ก อาทิ แบรนด์เกาลูน อาหารจีน ขยายเพิ่มอีก 15 จุด และโจ๊กหมูเจ๊เกียงและหมูทอดอีก 20 จุด ซึ่งเป็นการลงทุนที่ต่ำมาก เพียงจุดละ 2 แสนบาท สำหรับร้านอร่อยดีจะขยายเพิ่มอีก 20 สาขา สำหรับส่งดีลิเวอรีโดยเฉพาะปัจจุบันกลุ่ม Thai &amp; Chinese Cuisine มีทั้งสิ้น 67 สาขา ทุกสาขาตั้งอยู่ในพื้นที่กรุงเทพฯ แบ่งเป็น แบรนด์ไทยเทอเรส 17 สาขา อร่อยดี 33 สาขา เกาลูน 10 สาขา ส้มตำนัว 7 สาขา และแบรนด์ โตเกียว โบวล์ ซึ่งเป็น &ldquo;เวอร์ช่วล แบรนด์&rdquo; อีก 50 สาขา<figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6rfG4as88yRAUlZ.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6rfG4as88yRAUlZ.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6rfG4as88yRAUlZ.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure>นี่เป็นกลยุทธ์ของผู้ประกอบการที่เดินหน้าปรับตัวเพื่อความอยู่รอดในวันข้างหน้าต่อไป แม้ว่ามีกระแสเปิดเมืองในเดือน ก.ย.จะปิดเมืองหรือเปิดเมืองธุรกิจดำเนินต่อไปได้.<figure><picture> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6Jn1wScnujqfnZ1.webp" type="image/webp" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <source srcset="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6Jn1wScnujqfnZ1.jpg" type="image/jpeg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> <img src="https://static.thairathaws.store/media/Dtbezn3nNUxytg04agDgF1UniotQSDQ6Jn1wScnujqfnZ1.jpg" class="img-responsive img-center" loading="lazy" alt="" /> </picture></figure>วานิชหนุ่ม <a href="mailto:wanich@thairath.co.th" target="_blank">wanich@thairath.co.th</a>

Hot Apps

hotapps

กระสุนทอง

ไทยรัฐเปิดตัว "Thairath E-Newspapers" จากหน้ากระดาษ สู่ทุกหน้าจอของคุณ

sport insider

sportinsider

ไทยรัฐออนไลน์

เอาจริง "เอฟเวอร์ตัน" เล็งสอยดาวยิง "แมนยูฯ-อาร์เซนอล" ล่าตาข่าย เผยมีทีม 1 ตอบสนองแล้ว

ทูเคิ่ล ตอบชัด 3 แข้ง ทีมชาติอังกฤษ ลงเล่นพร้อมกันไม่ได้

วันนี้คงต้องขออนุญาตท่านผู้อ่านบันทึก “ปรากฏการณ์” ของสังคมไทย ซึ่งต้องถือว่ายิ่งใหญ่มากเพราะไม่เคยปรากฏขึ้นในลักษณะเช่นนี้มานานนักหนาแล้ว คือเรื่องราวของ "ฟุตบอลนักเรียน" 7 คน ที่ช่อง 7 สี

เหะหะพาที

hehapatee

"หมอนทองวิทยา" ฟีเวอร์! บันทึก "ปรากฏการณ์" 2568

4 เดือนกับอีก 4 ปี...นั่นเป็นความฝันของ "อนุทิน ชาญวีรกูล" ที่จะเป็นนายกรัฐมนตรี เมื่อเริ่มเป็นผู้นำประเทศทุกอย่างดูจะสวยหรูไปหมด แต่พลันที่ “สแกมเมอร์” โผล่เข้ามาในบัญชี โดยมีชื่อรัฐมนตรี

กล้าได้กล้าเสีย

gladai

ต้องดึงเรตติ้งกลับคืน

การจะใช้คนดีกับคนเก่งขึ้นอยู่กับสถานการณ์แต่ละช่วงเวลา ถ้ารู้จักเลือกใช้อย่างสมดุลจะเกิดประโยชน์สูงสุด วันนี้ผมอยากแชร์แนวคิดเรื่อง การใช้งานคนดี-คนเก่ง กับท่านผู้อ่าน เป็นส่วนหนึ่งในหนังสือ

หมายเหตุประเทศไทย

thai_remark

คนดีสานต่อ-คนเก่งต่อยอด

องค์กรต้องอยู่ได้ด้วยระบบ ไม่ใช่อยู่ได้ด้วยตัวบุคคล... นั่นทำให้ที่ประชุมบอร์ดซึ่งมี ลวรณ แสงสนิท ปลัดกระทรวงการคลัง เป็นประธาน สามารถตบซ้ายขวาหันให้บอร์ดชุดใหม่การบินไทย

ชะแว้ป

cha-wab

ชะแว้ป 11 พฤศจิกายน 2568

“เด็กหญิงตัวน้อย” เดินโปรยดอกไม้นำขบวนบ่าว &สาว “ทยา อุทโยภาศ&พิมพ์ประพัทธ์ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา” ขึ้นบนเวทีเพื่อทำพิธีรดน้ำสังข์  ที่โรงแรมดิ แอทธินี โฮเทล วันก่อน

ไฮโซรสแซบ

hiso

“หลานย่า”

ดส.บช.น. หน่วยงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบกลุ่มเด็กและเยาวชนในพื้นที่ กทม. นโยบาย พล.ต.ท.สยาม บุญสม ผบช.น. กำชับเรื่องการค้ายาเสพติด และค้าอาวุธปืนทางออนไลน์

เลขที่1 วิภาวดีฯ

no1vipha

งาน ดส.บช.น.

ก่อนงานกาชาด ประจำปี 2568 ซึ่งจะมีขึ้น ระหว่าง 11-21 ธ.ค. นี้ ดร.ลาลีวรรณ กาญจนจารี ประธานสภาสมาคมสตรีแห่งชาติ ในพระบรมราชินูปถัมภ์ ง่วนระดมความพร้อม

โสมชบาจ๊ะจ๋า

chaba

โสมชบาจ๊ะจ๋า 11 พฤศจิกายน 2568

ประกาศฉบับ 1 เตือน "พายุฤดูร้อน" เช็กจังหวัดไหนบ้าง เตรียมรับมือ "ฝนตกหนัก"

กอ.รมน. ยืนยันไม่มี ฮ. ช่วยน้ำท่วมหาดใหญ่ ตกบริเวณ รพ.ศิครินทร์

ป.ป.ช. มีมติชี้มูลความผิด “คณิต ชินวงศ์” ร่ำรวยผิดปกติ แสดงที่มาเงิน 14 ล้านไม่ได้ ส่งสำนวนถึง อสส. ยื่นคำร้องต่อศาล สั่งให้ทรัพย์สินตกเป็นของแผ่นดิน แจ้งผู้บังคับบัญชาลงโทษไล่ออกใน 60 วัน

ป.ป.ช. ฟัน “คณิต ชินวงศ์” ร่ำรวยผิดปกติ ส่ง อสส. ยื่นศาล ให้ทรัพย์สินตกเป็นของแผ่นดิน

ม้ามืดซิวออสการ์ ฮือฮา "อโนรา" กวาด 5 รางวัล "แมดิสัน" ดารานำหญิง "โบรดี" ดารานำชาย

ล็อกทันควัน โจรควงปืนบุกเดี่ยว จี้ร้านทองเยาวราชห้างโลตัส 55 บาท

ยึด 400 ล้าน ทรัพย์ “ลี ยงพัด” คอนโด-รถหรู ทั้งกทม.-ตราด สแกมเมอร์รายใหญ่ เผ่นหนีกัมพูชา

น้ำเหนือถึงกทม. ทะลักเข้าท่วม ชุมชนวังหลัง นนททบุรีก็ไม่รอด

ทั่วทิศหลั่งไหล ถวายสักการะ กราบพระบรมศพ เบื้องหน้าพระโกศ "สมเด็จพระพันปีหลวง"

“ศิริกัญญา” เมินร่วมซักฟอก อ้างไม่พบข้อมูลร้ายแรง ให้เวลารัฐบาลแก้ปัญหาชาติ

ข่าวมันนี่

ข่าวเทส follow up money

ข่าวเทส follow up Sport

สร้างข่าวเทส follow up 

ทีม ทดสอบ doc db

จับหนุ่มสุราษฎร์ฆ่ายัดกระสอบหนุ่มรุ่นพี่ ปมหึงหวงผู้ตายมาติดพันแม่ตัวเอง

ธุรกิจ Marine ของยามาฮ่า

ธุรกิจร้านอาหารเร่งปรับตัว

Business

Trends

กองบรรณาธิการ

หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

Tag

ธุรกิจร้านอาหารเร่งปรับตัว

“Summary“

Latest

ธุรกิจ Marine ของยามาฮ่า

Author

กองบรรณาธิการ
หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

Business

Trends

กองบรรณาธิการ

หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

Tag

ธุรกิจร้านอาหารเร่งปรับตัว

“Summary“

Latest

ธุรกิจ Marine ของยามาฮ่า

Author

กองบรรณาธิการหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

กองบรรณาธิการ
หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ