จิรนันท์ ผู้พัฒน์ ผู้บริหารเซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ (ขวาสุด) และมร.โคอิจิ โอคาโมโตะ เจ้าหน้าที่สถานทูตญี่ปุ่น (ที่ 2 จากขวา) ชวนไปชิมปลาทูน่าบลูฟินไซส์ยักษ์.
ขึ้นชื่อในการสรรหาของอร่อยชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลกมาให้ได้ชิมอยู่เป็นประจำ ล่าสุด เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ และ ท็อปส์ ได้ร่วมกับ จาโกต้า อิมพอร์ต “ปลาทูน่าบลูฟิน” ไซส์ยักษ์น้ำหนักกว่า 50 กิโลกรัม ที่สั่งตรงจากแดนปลาดิบ มาไว้ในงาน “Taste of Japan 2012 from Fukuoka” เทศกาลอาหารญี่ปุ่นส่งตรงจากเมืองฟูกุโอกะ ซึ่งเริ่มแล้ววันนี้ถึงวันที่ 9 ต.ค.55 ที่เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ และท็อปส์ มาร์เก็ต ทั่วประเทศ
งานนี้ จิรนันท์ ผู้พัฒน์ ผู้บริหารเซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ และท็อปส์ บอกว่า นับเป็นครั้งแรกในเมืองไทยที่ได้นำ บลูฟินทูน่า ราชินีแห่งท้องทะเล ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสมองและสายตา มาให้คนไทยได้ลิ้มรสชาติเนื้อปลาครีบสีน้ำเงินจากฟาร์มปลาที่เลี้ยงแบบครบวงจรของเกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น เพื่อทดแทนการจับปลาจากท้องทะเล จึงไม่ทำลายระบบนิเวศ และในงานยังมีเมนูหรูมาแนะนำด้วย อาทิ “ทูน่าทาร์ทาร์” ออเดิร์ฟหรูของเชฟเอียน คุกกิ้ง กูรูประจำเซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์ ซึ่งทำได้โดยนำส่วนท้องของบลูฟินทูน่า หรือที่เรียกว่า “โอโทโร่” ที่ทั้งสดและแน่นมาสับผสมกับหัวหอมและกระเทียม ปรุงรสทาร์ทาร์ด้วยซอสถั่วเหลือง,วาซาบิ และดาชิ หรือน้ำซุปญี่ปุ่น ให้รสชาติหวานเค็มกำลังดี จากนั้นราดด้วยไข่ปลาคาเวียร์ รับประทานคู่กับซอสสูตรพิเศษเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
อีกหนึ่งเมนูที่เชฟกระทะเหล็ก (บุญธรรม ภาคโพธิ์) ได้แนะนำคือ “เมนไทโกะ ซูริมิ คูริเนจ” ที่นำไข่ปลาค้อดปรุงรสชื่อดังจากเมืองฟูกุโอกะยัดไส้เนื้อปลาบด รับประทานคู่กับเม็ดเกาลัดย่างกลิ่นหอม เสิร์ฟในไม้เสียบ ราดด้วยซอสชาเขียวและเมนูคุรามะ อิบิ เมนไทโกะ ชีสยากิคือ กุ้งลายเสือย่างกับมอสซาเรลล่าชีสไฟอ่อนๆ และนำไข่ปลาค้อดผสมมายองเนสทาบนชีสนำไปย่างอีกครั้งให้มีกลิ่นหอม.
19 ก.ย. 2555 05:30 น.