ย้อนเสน่ห์อาหารจีนลูกครึ่งฝรั่ง “อั้งม้อ”

อาหารฝรั่งในเมืองไทย ถือกำเนิดเมื่อ 200 ปีมาแล้ว ในสมัยล้นเกล้าฯ รัชกาลที่ 4 เป็นยุคที่เมืองไทยพยายามปรับตัวเปิดรับวัฒนธรรมฝรั่ง เพื่อให้ไม่ดูน้อยหน้าชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวตะวันตกที่พยายามเข้ามาแสดงความยิ่งใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในยุคนั้นนอกจากคนไทยจะเริ่มเปลี่ยนมานุ่งกางเกงใส่หมวก แทนการนุ่งโจงกระเบน เพื่อแสดงความศิวิไลซ์ เรื่องอาหารการกินก็ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งที่เข้ามาทำงานในเมืองไทย และเหล่าทูตานุทูตที่โหยหารสชาติอาหารฝรั่ง คนกลุ่มนี้ไปชักชวนเชฟจีนจากแผ่นดินใหญ่ที่เคยช่วยงานครัวตามโรงแรมต่างๆในเขตปกครองของฝรั่ง มาปรุงอาหารจีนสไตล์ลูกครึ่งฝรั่ง จนเป็นที่แพร่หลายในเมืองไทย มีทั้งสเต๊ก, สตูว์, สลัดและซุปแบบฝรั่ง แต่ด้วยความที่ขาดเครื่องปรุงต้นตำรับ ทำให้ต้องใช้วัตถุดิบง่ายๆที่หาได้รอบตัวเพื่อดัดแปลงให้ได้รสชาติถูกปาก เลยกลายเป็นเสน่ห์อย่างประหลาด สร้างเอกลักษณ์ใหม่ให้กับ “เมนูจีนลูกครึ่งฝรั่ง” หนึ่งในเมนูเด็ดประจำยุครวมถึง “แกงกะหรี่ไก่” ทานคู่กับขนมปัง