มะขามเปรี้ยวฝักใหญ่นับเป็นพืชทางเลือกอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจ ในการสร้างรายได้ให้เกษตรกร เนื่องจากเป็นพืชที่ปลูกง่าย เจริญเติบโตได้ดีในดินทุกชนิด ทุกส่วนของต้นสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ฝักจะมีขนาดใหญ่ น้ำหนักเยอะ ปัจจุบันมีความนิยมนำผลสดมาแปรรูปเป็นมะขามเปียก มะขามแช่อิ่ม มะขามแก้ว มะขามกวน น้ำพริกมะขาม สบู่มะขาม มะขามแช่อิ่ม